La gastronomía mexicana suma un nuevo reconocimiento a su extensa lista de logros internacionales, esta vez de la mano de las tortas, esos sándwiches que han conquistado paladares más allá de sus fronteras. Taste Atlas, la renombrada guía gastronómica, ha posicionado a las tortas mexicanas en la cuarta posición dentro de su listado de los 50 mejores sándwiches del mundo para el año 2024, un logro que destaca la riqueza y versatilidad de la comida mexicana.
Sabor que Cruza Fronteras
Las tortas, con su variada gama de rellenos que van desde el jamón hasta combinaciones más elaboradas como la torta cubana o la milanesa, reflejan la creatividad y el ingenio culinario de México. Este sándwich se ha convertido en un emblema de la comida callejera, disponible en casi cada esquina de las ciudades mexicanas, ofreciendo una solución rápida y deliciosa para el hambre a cualquier hora.
Un Viaje Histórico
La historia de las tortas mexicanas es tan rica como su sabor. Aunque su origen exacto es difícil de precisar, se cree que su nacimiento está vinculado a la influencia francesa en México, particularmente en la panadería. Durante la colonización, los panaderos franceses habrían introducido sus técnicas y tradiciones, que fueron adaptadas por los mexicanos para crear este ícono de su gastronomía. La ciudad de Puebla es frecuentemente mencionada como el lugar de nacimiento de la telera, uno de los panes más utilizados para las tortas, aunque fue en la Ciudad de México donde este platillo alcanzó su fama.
Reconocimiento Internacional
La inclusión de las tortas en el cuarto lugar de la lista de Taste Atlas no solo celebra la diversidad de los sándwiches a nivel mundial, sino que también resalta la importancia de la comida mexicana en el panorama gastronómico internacional. Este reconocimiento se suma al de otros platillos mexicanos que han sido previamente destacados por la guía, demostrando la constante presencia de México en el escenario global de la comida.
Un Legado que Perdura
La evolución de las tortas desde su concepción hasta convertirse en un platillo indispensable en la dieta mexicana es testimonio de la rica historia culinaria del país. La adaptabilidad y la capacidad de innovación han permitido que las tortas no solo sobrevivan el paso del tiempo, sino que también prosperen y se reinventen, manteniéndose como favoritas tanto para locales como para turistas.
El reconocimiento de Taste Atlas es un recordatorio del valor y la trascendencia de la comida mexicana, una cocina que continúa ganando admiradores alrededor del mundo por su sabor, su historia y su capacidad de unir a las personas alrededor de la mesa. Las tortas mexicanas, en particular, simbolizan este espíritu, siendo más que un simple sándwich, un pedazo de la cultura y la tradición de México.