La Guía Michelin ha llega do a Baja California, y con ella, un reconocimiento sin precedentes para la excelencia culinaria de la región. En su primera incursión en México, esta prestigiosa guía ha destacado la riqueza gastronómica de Baja California, otorgando Estrellas Michelin, reconocimientos Bib Gourmand y premios especiales a una selección excepcional de restaurantes.
Baja California, conocida por sus paisajes deslumbrantes y su cultura vibrante, ahora se erige como un destino culinario de clase mundial. La Guía Michelin ha puesto sus ojos en esta región, reconociendo la diversidad de propuestas que van desde lo tradicional hasta lo vanguardista.
En esta edición, tres restaurantes de Baja California han sido honrados con la prestigiosa Estrella Michelin: Animalón, Conchas de Piedra y Damiana. Estos establecimientos, liderados por chefs visionarios como Javier Plascencia, Drew Deckman y Esteban Lluis, representan lo mejor de la gastronomía local, fusionando técnicas innovadoras con ingredientes autóctonos.
Además de las Estrellas Michelin, Baja California ha recibido 8 reconocimientos Bib Gourmand, destacando la calidad culinaria con una excelente relación calidad-precio. La región también ha brillado en la categoría de Estrella Verde, resaltando compromisos inspiradores y sostenibles con el medio ambiente.
Los chefs galardonados expresaron su orgullo y emoción por este logro histórico. Javier Plascencia, chef de Animalón, compartió: «Se siente mucho orgullo y mucha emoción. Tras tantos años en este medio buscando que nuestra gastronomía sea reconocida a nivel internacional, creemos que nos lo merecemos.»
Sheyla Alvarado, chef de Lunario, galardonado con una Estrella Verde, enfatizó la importancia de la sustentabilidad en la cocina: «Pensar verde debería ser una cultura. Este premio es para toda la gente que forma parte de una comunidad, porque la sustentabilidad no recae solo en las manos de una persona; es un trabajo en equipo.»
Con esta selección, la Guía Michelin posiciona a Baja California como un destino culinario imperdible, atrayendo no solo a amantes de la alta gastronomía, sino también a viajeros en busca de experiencias únicas alrededor de la comida. El Secretario de Turismo de la entidad, Miguel Aguíñiga Rodríguez, destacó el hecho histórico y auguró un futuro prometedor para el turismo gastronómico en la región.
La incursión de la Guía Michelin en Baja California marca un hito en la historia culinaria de la región, elevando su perfil en el mapa gastronómico mundial y consolidando su reputación como un destino de excelencia. Con una mezcla única de tradición, innovación y compromiso con la calidad, los restaurantes de Baja California continúan cautivando los paladares de todo el mundo.